周黑鴨包裝機廠家認為真空包裝機是我們食品行業常用的設備，無論企業規模大小，都會使用食品真空包裝機進行抽真空。很多客戶對食品真空包裝機的技術也很感興趣。下面周黑鴨包裝機廠家--溫州市大江真空包裝機械有限公司就為大家分享一下真空包裝機的功能和特點。
周黑鴨包裝機廠家認為真空包裝的主要作用是去除氧氣，幫助防止食物變質，真空包裝機的原理比較簡單。由于食品霉變變質主要是微生物的活動引起的，而大多數微生物（如霉菌、酵母菌）的生存都需要氧氣，真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食品細胞中的氧氣抽走，使微生物失去“生存環境”。實驗表明，當包裝袋中的氧氣濃度小于1%時，微生物的生長繁殖速度會急劇下降，當氧氣濃度小于5%時，大多數微生物會受到抑制，停止繁殖。
周黑鴨包裝機廠家認為除了抑制微生物的生長繁殖，真空脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化，因為油脂類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸在氧氣的作用下被氧化，使食物口感變差。此外，充氧還會造成維生素A和C的流失，食物色素中的不穩定物質受到氧氣的影響，使顏色變暗。因此，脫氧可以有效防止食物變質，保持其色、香、味和營養價值。
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真空包裝機的主要功能是抗壓、抗氣、保鮮，此外還有真空包裝的脫氧和質量保證功能，能更有效地長期保持食品原有的色、香、形和營養價值。此外，許多食品不適合真空包裝，但必須真空包裝。
1、耐壓性：周黑鴨包裝機廠家認為食品真空包裝后，外界大氣壓力作用于包裝袋外部，使其收縮變形。所以很多食物，比如脆脆的食物（茶葉、膨化食品、果蔬脆片）、容易結塊的食物（肉松、奶粉）、油性的食物（蛋糕、月餅）、棱角鋒利或者硬度高會刺破包裝袋的食物等，必須真空包裝。食品真空包裝后，包裝袋內的充氣壓力高于包裝袋內的充氣壓力。
2、氣體阻隔：周黑鴨包裝機廠家認為真空包裝和真空充氣包裝所用的包裝袋，一般都是由氣密性好的復合膜材料制成，但氣密性最好的復合膜也有一定的透氣性。真空包裝后，包裝袋外的空氣會逐漸滲入包裝袋，影響食品的保質期。但真空充氣包裝后，包裝袋的內壓比包裝袋的外壓更強，袋外的空氣很難進入袋內，比如有效延長了食品的保質期。
3、保鮮：周黑鴨包裝機廠家認為真空充氣包裝用氮氣、二氧化碳和氧氣的單一氣體或真空后兩種或三種氣體的混合氣體填充。氮氣是惰性氣體，起填充作用，保持袋內正壓，防止袋外空氣進入袋內，保護食物。其二氧化碳可溶于各種脂肪或水中，生成弱酸性的碳酸，具有抑制霉菌、腐敗菌等微生物的活性。它的氧氣可以抑制厭氧菌的生長繁殖，保持果蔬的新鮮度和色澤，高濃度的氧氣可以保持鮮肉鮮紅。